氯丙醇檢測
最近，位於斯圖加特的德國官方食品控制和動物健康實驗室報道了在很多精煉油脂及含有精煉油脂的嬰幼兒配方食品中含有很高的3-氯丙醇脂肪酸酯。
3-氯丙醇脂肪酸酯在上述食品中的含量為10-500μg/kg。含脂肪食品中的鹽或其它氯化物，在生產過程中高溫條件下會形成3-氯丙醇脂肪酸酯，而在油脂中，則產生於精煉過程。
聯邦德國風險評定協會從健康角度評估了3-氯丙醇脂肪酸酯的含量，建議采取措施來降低嬰幼兒配方食品中的3-氯丙醇脂肪酸酯的含量。
3-氯丙醇（遊離）長期被認為是許多加熱食品的潛在汙染物，如在面包片，醬油和水解蛋白中。它屬於氯丙醇類化合物，在動物實驗中會導致腎小管中細胞數的增加，觸發良性上皮腫瘤，但是沒有遺傳毒性效應。
鑒於這些發現，歐盟制定了遊離3-氯丙醇的每日容許攝入量為2 μg/kg 每 kg 體重劑量，對醬油和水解植物蛋白，歐盟制定了法規1881/2006/EC，其中規定了3-氯丙醇的最大限量標準為20 μg/kg。
迄今為止，尚未確定3-氯丙醇脂肪酸酯是否與遊離3-氯丙醇具有相同的毒性。也沒有數據顯示有多少遊離3-氯丙醇會在脂肪酸酯消解過程中釋放出來。
歐陸分析通過檢測樣品中脂肪水解前後3-氯丙醇的量來分析3-氯丙醇脂肪酸酯的含量。
迄今為止，尚未確定3-氯丙醇脂肪酸酯是否與遊離3-氯丙醇具有相同的毒性。也沒有數據顯示有多少遊離3-氯丙醇會在脂肪酸酯消解過程中釋放出來。
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