食品保质期试验

食品在经过一段时间的储存后，将会面临产品质量的改变，这其中就包括营养成分、质地结构以及安全性的变化。如果食用了变质的食物，人体健康将可能遭受危害。因此世界各国都对食品保质期进行了严格规定，以保障消费者的健康与权益。

根据《中华人民共和国食品卫生法》、《预包装食品标签通则》等法律法规要求“食品制造商必须在产品包装的显著位置标明保质期”，并且“禁止销售超过保质期的食品”。

01 保质期的定义

根据卫生部发布的《预包装食品标签通则》，保质期是“预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。”从消费者权益的角度来看，在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责。

02 食品稳定性研究

食品稳定性研究能获得食品质量特性在各种环境因素影响下随时间变化的规律，为食品配方设计、生产工艺确定、设备选择和原料使用、包装方式和包装材料选择、食品贮藏条件和保质期的确定等提供支持性信息，是食品保质期确定的基础 。

首次研发、包装变更或贮存条件改变的食品都需要确定保质期，已经确定保质期的食品也可以进一步对保质期进行论证和验证。

03 Eurofins保质期试验

适用行业：预包装食品、药品、保健食品

参考方法：

根据客户或实验室设计的方案，模拟常规或加速试验条件，计算得出保质期时间或时间范围。

04 特别提醒

保质期并不是识别食品是否变质的唯一标准，还可能由于存放方式、环境等变化导致产品提前出现变质。所以食品应尽量在保质期内及早食用，开启的食品保质期将会缩短，应妥善保存并尽早食用，避免产品安全性发生异变，对人体健康造成不良影响。